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私たち菜根譚は味はもちろん体にも「いつもおいしっ」と感じていただけるように無添加・無着色にこだわって家庭料理のような手作り感をとっても大切にします。
漬物一つにしても着色料は一切使っていません。
天然のウコンやくちなしの実を使っています。
天然のウコンやくちなしの実を使っています。
ごまは皮をむかないとせっかくの栄養が消化吸収されません。
菜根譚ではゴマの栄養がしっかり身体に吸収されるように一粒一粒丁寧に皮を剥いだ物を使用しています。
菜根譚ではゴマの栄養がしっかり身体に吸収されるように一粒一粒丁寧に皮を剥いだ物を使用しています。
菜根譚では調味料として欠かせない塩に、一億数千年前までは海であったというモンゴル平原から採取された「天外天塩」という良質の岩塩を使用しています。Nacl(塩化ナトリウム)意外にカルシウムが豊富で、カリウム、マグネシウムなどの健康に欠かせないミネラル分をバランスよく含み、塩辛いだけでなくほのかに甘みのあるおいしく健康な自然塩です。
調味料も酢物、南蛮漬けに使用する酢は有機酸の豊富なりんご酢しか使用していません。
りんご酢は甘くさわやかな香りとすっきりとした酸味が特徴です。有機酸には疲労回復や食欲増進の効果が認められています。
水はRO水【水道水に含まれているすべての不純物を除去し、水の分子（=H2O）だけでできている】という大変安全な水を使用しています。
これはどこも真似できない菜根譚だけの自慢の水なのです。
これはどこも真似できない菜根譚だけの自慢の水なのです。
私たちの主食「お米」を精米したときにできる米ぬか。
こめ油は、この米ぬかから抽出・精製された、良質な食用油です。風味が良く、油酔もせず、しかも、栄養たっぷりで、ヘルシー。 調理中にイヤなにおいも出ず、快適です。
米油に含まれる栄養分
ビタミンＢ、トコトリエノール、ｒ・オリザノール
こめ油は、この米ぬかから抽出・精製された、良質な食用油です。風味が良く、油酔もせず、しかも、栄養たっぷりで、ヘルシー。 調理中にイヤなにおいも出ず、快適です。
米油に含まれる栄養分
ビタミンＢ、トコトリエノール、ｒ・オリザノール
